\ 久世福「こよみのごはん」vol.5 /
【清明】
清明(せいめい)は二十四節気の第5。
4月5日から4月19日頃までを指します。
清らかで明るく、生き生きとした活気にあふれる頃。
『かつおのレアカツ』
【材料(2人分)】
・★旨みだしの利いた 和風ドレッシング 適量
・かつお(柵)※刺身用 150g
・キャベツ 2枚
・新玉ねぎ 1/2個
・ミニトマト 2個
・大葉 3枚
・塩・こしょう 少々
・小麦粉 小さじ1
・卵 1/2個
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
【作り方】
❶キャベツは1cm幅に切り、さっとゆでて水気を切る。
❷玉ねぎはスライサーで輪切りにし、水にさらしてから水気を取る。
❸かつおに塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
❹170℃に熱した油で③を30秒ほど揚げ、6等分に切る。
❺器に①、②、④を盛り、千切りにした大葉をのせ、半分に切ったミニトマトを添える。
仕上げに★和風ドレッシングをかける。
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