【小寒】

二十四節気　第23。

1/5～1/19頃までを指します。

1月5日は寒の入りといい、寒さが厳しくなる時期に入る日のこと。

大寒に向けてますます寒さが厳しくなっていきます。

【鱈と冬野菜のだしあんかけ】

材料（2人分）
・鱈 2切れ
・れんこん 2切れ
・にんじん 2個
・かぼちゃ 2切れ
・ねぎ 1本
・小松菜 1/2株
・三つ葉 適量
・旨味豊かな昆布だし 1包
・水 400ml
・A 醤油 大さじ1/2
・A 酒 大さじ1
・A みりん 大さじ1
・塩・胡椒 少々
・小麦粉 適量
・B 片栗粉 大さじ1
・B 水 大さじ1
・油 小さじ2

★は久世福商店の商品

作り方
❶ねぎ、小松菜は4cmの長さに切り、にんじんは花形に切る。
❷かぼちゃ、れんこん、①のにんじんを耐熱皿におき、ラップをして電子レンジ（500W）で2分ほど加熱し、かぼちゃは追加で2分ほど加熱し、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
❸鱈はさっと洗い、水気を拭き取って半分に切り、塩・胡椒を振って小麦粉をまぶしつける。
❹フライパンに油を引き、鱈、ねぎ、かぼちゃ、れんこんを両面にこんがりと焼き色が付くまで焼く。
❺鍋に水、★昆布だしを入れてだしを取り、Aを入れて混ぜ、野菜を入れて煮る。
❻かぼちゃに串がすっと通るまで煮たら、混ぜ合わせたBを入れ、とろみが付くまで温める。
❼皿に鱈を置き、⑥を盛り付け、三つ葉を添える。